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Poulet à la King
Ingrédients : bouillon de poulet, poitrines de poulet, beurre non salé, champignons de Paris ou champignons cremini, farine, crème fraîche, petits pois surgelés, piments doux en bocal, persil, oeufs, xérès, vols-au-vent. Préparation et cuisson : 1 hre.
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Chili
Ingrédients : huile neutre (pépin de raisin, cameline), 1 kg de boeuf haché ou autre viande hachée au choix, oignon, ail, cumin, poudre de chili, piment chipotle, sauce tomate, cacao en poudre, haricots noirs ou pinto, vinaigre de cidre. Accompagnements : cheddar fort, crème fraîche, oignons verts, coriandre fraîche, tortillas. Préparation et cuisson : 1…
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Hauts de cuisses de poulet grillés, vinaigrette à l’italienne
Ingrédients : hauts de cuisses de poulet sans peau, désossés; huile d’olive, parmesan râpé, herbes fraîches, câpres, miel liquide, flocons de piments, ail, citron. Préparation et cuisson : 30 minutes
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Pollo Canzanese
Ingrédients : Hauts de cuisse avec peau et os, ail, prosciutto, farine, vin blanc sec, bouillon, feuilles de sauge, feuilles de laurier, clous de girofle, romarin frais, jus de citron, persil frais, poivre de Cayenne. Préparation et cuisson : 1 h 30.
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Casserole de poulet à la pancetta
Ingrédients : hauts de cuisse, graines de fenouil, herbes de Provence, ail, citron, huile d’olive, oignon, pancetta, bouillon. Préparation et cuisson : 1 heure 15 minutes.
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Couscous à la marinade chermoula ou charmoula
Ingrédients : paprika, gingembre, cayenne, safran, ail, citron confit, oignon, feuilles de laurier, cumin, tomates, bouillon, poulet, agneau, merguez, légumes racines, courgettes, pois chiche, sauce harissa. Préparation et cuisson : 6 heures.
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Casserole de poulet et légumes à la portugaise
Ingrédients : poulet, gros sel, citron, ail, paprika fumé, huile d’olive, bouillon de poulet, vin blanc, feuilles de laurier, tomates, sauce piquante, légumes racines, thym, romarin et persil frais. Préparation et cuisson : 2 heures 30 minutes.
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Poulet ou porc haché à la Thaï
Ingrédients : lime, poulet ou porc haché, échalotte française, oignon vert, menthe et coriandre fraîche, chili Thaï, sauce poisson, sauce soja. Préparation et cuisson : 30 minutes.