Ingrédients
- 1 lb de poisson blanc (morue, flétan, aiglefin,…)
- 1 botte de coriandre (feuilles, tiges et racines)
- 4 gousses d’ail
- 2 c. à thé de sauce soja
- 1 c. à thé de sauce poisson Pincée de sucre
- 1 lime
- Piment Thaï au goût
- 1 botte de légumes verts (bettes à carde, asperges, choux asiatiques…)
- 1 paquet de champignons
- Gingembre frais et tiges de citronnelle (facultatif)
Préparation
- Confectionner deux barquettes en papier aluminium. On peut aussi utiliser des assiettes à tarte en aluminium ou autres barquettes en aluminium du commerce.
- Dans un gros fait-tout à deux étages, mettre de l’eau dans la partie basse et les barquettes en aluminium sur le tamis du haut.
- Broyer les tiges de citronnelle et couper le gingembre frais en tranches.
- Mettre les feuilles de coriandre dans une barquette et disposer les morceaux de poisson dessus. Mettre les légumes et champignons dans l’autre barquette avec les tiges de citronnelle et les tranches de gingembre dessous.
- Broyer l’ail, le piment Thaï, les racines et les tiges de coriandre dans un mortier. Mélanger avec la sauce soja, la sauce poisson, le sucre et le jus de la lime . Réserver.
- Cuire le poisson et les légumes à la vapeur pour environ 7 minutes. Ajouter la sauce du mortier dans la barquette de poisson, continuer la cuisson pour deux à trois minutes.
- Servir accompagné d’un plat de riz vapeur.