La boîte à recettes

Ingrédients

• 6 à 9 gousses d’ail hachées
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 tasse de poivrons jaunes, verts et rouges coupés en dé
• 1 tasse de riz basmati ou autre riz blanc
• 2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de piment de Cayenne
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de crème fraîche
• 1 tasse de coriandre fraîche
• 4 oignons verts
• 1 lb de crevettes déveinées et pelées
• 1 tasse de haricots noirs secs préalablement trempés et cuits ou une boîte de haricots noirs
• sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole sur feu moyen, faire revenir quelques minutes les poivrons et la moitié de l’ail dans 2 c. à soupe d’huile d’olive. Puis ajouter le riz, la moitié du cumin (1 c. à thé), le piment de Cayenne et faire revenir encore quelques minutes pour bien dégager les arômes.
2. Verser le bouillon, amener à ébullition puis poursuivre la cuisson à feu doux à couvert de 18 à 20 minutes.
3. Dans un robot culinaire préparer une sauce verte crémeuse en y hachant les oignons verts, la coriandre et le reste de l’ail avec la crème. Mettre de côté.
4. Dans un bol, mélanger les crevettes, le reste du cumin, une pincée de piment de Cayenne, sel et poivre.
5. Préchauffer un poêlon à feu vif avec le reste de l’huile d’olive (1 c. à table). Faire revenir le reste de l’ail une minute puis ajouter les crevettes et continuer la cuisson pour deux minutes. Ajouter la sauce verte crémeuse aux crevettes. Faire cuire encore quelques minutes jusqu’à cuisson complète des crevettes.
6. Dans la casserole, incorporer délicatement les haricots noirs au riz. Continuer la cuisson à feu doux jusqu’à ce que les haricots soient chauds.
7. Disposer le riz dans les assiettes, puis napper des crevettes en sauce. Enfin, garnir d’un peu de coriandre et oignons verts hachés. Servir.