La boîte à recettes

Ingrédients

• 1 tasse de farine d’épeautre
• 1 tasse de flocons d’avoine
• 1 tasse d’eau tiède
• 1/3 de tasse de graines de tournesol
• 1/3 de tasse de graines de sésame
• 1/3 de tasse de graines de sarrasin blanc
• 1 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse d’eau
• 1 c. à thé de levure instantanée

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine et l’eau tiède (1 tasse) puis laisser tremper 2 heures.
2. Dans une petite casserole, déposer les graines, le sel et l’eau (1/2 tasse). Chauffer jusqu’à 40 °C, puis couvrir 2 heures.
3. Lorsque le trempage des graines est terminé, réchauffer la casserole jusqu’à une température tiède (35 °C), puis ajouter la levure. Mélanger puis incorporer la préparation de graines à la farine.
4. Beurrer un petit moule à pain (8’’X4’’) et y déposer la pâte. Laisser reposer 2 heures jusqu’à ce que la pâte ait gonflé à environ 1/2 ‘’ du bord.
5. 20 minutes avant la fin du levage, préchauffer le four à 475 °C.
6. Mettre le pain au four puis réduire la température à 375 °C. Cuire 1 heure.