La boîte à recettes

Ingrédients

Pâte brisée

• 1 3/4 tasse de farine
• 1 pincée de sel
• 3 c. à soupe de sucre
• 2/3 tasse de beurre non salé, très froid, coupé en morceaux
• 1/3 tasse d’eau glacée

Garniture

• 4 tasses de fraises, tranchées en deux
• 2 tasses de rhubarbe, pelée et tranchée
• 1/2 tasse de sucre
• 3 c. à soupe de tapioca à cuisson rapide

Préparation

1. Dans le bol du robot culinaire, déposer la farine, le sel et le sucre. Actionner juste pour mélanger. Ajouter le beurre. Actionner de façon intermittente quelques secondes jusqu’à ce que le mélange ait une texture grossière et granuleuse.
2. Ajouter l’eau glacée. Actionner de façon intermittente et ajouter un peu d’eau au besoin jusqu’à ce qu’une boule commence à se former. Retirer la pâte. Former une boule avec les mains. Fariner puis envelopper dans une pellicule de plastique. Réfrigérer 30 minutes.
3. Préchauffer le four à 400 ºF. Abaisser la pâte. Foncer une assiette à tarte de 8 po. Réserver. Dans un bol, mélanger tous les ingré­dients de la garniture. Verser dans l’abaisse. Couvrir de l’autre abaisse de pâte. Badigeonner le dessus de la croûte de lait et jaune d’œuf pour un dessus de tarte doré.
4. Cuire dans le bas du four 10 minutes. Réduire la température du four à 350ºF. Poursuivre la cuisson pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessous de la tarte soit doré. Servir tiède ou à la température ambiante.