La boîte à recettes

Ingrédients

• 6 tasses de rhubarbe tranchée
• 500 ml de sirop d’érable
• 2 œufs
• Zeste et jus de 2 citrons
• 1 tasse de yogourt riche en matière grasse
• 3/4 tasse de sucre
• 1 tasse d’huile de canola ou végétale
• 2 tasses de farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte

Préparation

1. Laver la rhubarbe, couper les extrémités et éplucher si nécessaire. Trancher la rhubarbe finement en morceaux de 0,5 cm. Déposer dans le fond d’un moule à gratin (de 12 po X 8 po, et de 3 po de hauteur). Verser le sirop d’érable sur la rhubarbe. Réserver.
2. Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre, le zeste et le jus de citron. Ajouter ensuite l’huile végétale puis le yogourt et bien mélanger au fouet.
3. Verser la farine d’un coup ainsi que la poudre à pâte, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte presque sans grumeaux.
4. Verser l’appareil à pouding par-dessus la rhubarbe puis enfourner à 350º F de 45 à 55 minutes, où jusqu’à ce que le gâteau soit cuit jusqu’au centre. Si le pouding devient trop foncé, envelopper de papier aluminium, baisser le four à 325F et terminer la cuisson.