La boîte à recettes

ingrédients

• 1/2 tasse(125 ml) de sucre
• 4 œufs
• 1 3/4 tasse (425 ml) d’eau
• 1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré
• 1/2 c. à thé (2 ml) d’extrait de vanille
• pincée de sel

Préparation

1. Dans une poêle à frire épaisse, déposer une partie du sucre. À feu moyen, laisser fondre et brunir avant de rajouter du sucre. Répéter jusqu’à ce que tout le sucre ait fondu et pris la couleur du caramel. Verser dans un moule rond de 4 tasses (1 L) allant au four, et incliner immédiatement le moule pour en tapisser entièrement le fond.
2. Dans un bol moyen, battre les œufs; incorporer l’eau, le lait condensé sucré, la vanille et le sel. Verser, à travers une passoire fine, dans le moule déjà préparé.
3. Déposer celui-ci dans un plat plus grand (une lèche-frite, par exemple). Verser environ 1 po (2,5 cm) d’eau chaude dans le plat. Cuire au four préchauffé à 300 ºF (150 ºC) environ 60 minutes ou jusqu’à ce que le centre tremblotte légèrement.
4. Retirer le plat du bain-marie. Laisser refroidir, puis réfrigérer. Avant de servir, dégager le tour avec un couteau, renverser sur un plat de service pourvu d’une bordure; couper en pointes. Couvrir les restes et les conserver au réfrigérateur.