La boîte à recettes

Ingrédients

Pâte au quinoa

• 250 g de farine
• 50 g de quinoa rouge
• 1/2 c. à thé de levure sèche
• 1 c. à thé de fleur de sel
• 80 ml d’huile d’olive
• 160 ml d’eau chaude

Garniture

• 400 g de minicarottes avec la peau
• 150 g de ricotta fraîche
• 100 g de feta émiettée
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 œuf
• 1/4 de c. à thé de graines de fenouil
• 1/4 de c. à thé de graines de cumin
• 20 g de parmesan râpé
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 280 g de yogourt à la grecque

Préparation

1. Mixer les ingrédients de la pâte au quinoa, sauf l’eau chaude, quelques secondes au robot culinaire. Sans cesser de mélanger, ajouter l’eau et continuer de mélanger pour 3 minutes afin de bien mélanger les ingrédients.
2. Former une boule avec la pâte. Enveloppez-la dans un film alimentaire. Réserver.
3. Préchauffer le four à 425 °F.
4. Séparer les fanes des carottes tout en laissant 2 cm de tige aux carottes. Hacher finement une petite poignée de fanes de façon à obtenir 2 c. à soupe. Mélanger fanes hachées, ricotta, feta, ail et œuf dans un saladier.
5. Diviser la pâte en deux. Abaisser chacune des moitiés en un disque ovale d’environ 12 X 40 cm. Poser chaque disque sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
6. Étaler la garniture sur les abaisses, puis recouvrir de carottes. Éparpiller les graines et le parmesan. Arroser d’huile d’olive et assaisonner.
7. Enfourner 25 minutes. Servir les morceaux de tarte garnis de cuillerées de yogourt et de pousses de pois mange-tout.