La boîte à recettes

Ingrédients

• 1 3/4 tasse de farine tout usage non blanchie
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• ½ c. à thé de poudre à pâte
• ¼ c. à thé de sel
• 3/4 de tasse de cassonade
• 1/2 tasse d’huile de canola
• 2 œufs
• 2 tasses de courgettes râpées
• 3/4 tasse de dattes dénoyautées et coupées en dés
• 3/4tasse de noix de Grenoble concassées, grillées

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Huiler un moule à pain de 9 X 5 po et d’une contenance de 6 tasses et tapisser d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger au fouet la cassonade avec l’huile et les œufs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les courgettes et les ingrédients secs. Ajouter les dattes et les noix. Verser la pâte dans le moule.
4. Cuire au four 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.