La boîte à recettes

Ingrédients

• 2 aubergines graffiti (striées et de couleur lavande), tranchées en rondelles de 1 cm (1/2 po)
• 4 courgettes vertes, tranchées en rondelles de 0,5 cm (1/4 po)
• 4 ou 5 tomates italiennes, équeutées, épépinées, tranchées en rondelles de 0,5 cm (1/4 po)
• 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
• 1 oignon, pelé et tranché en rondelles de 0,5 cm (1/4 po)
• 2 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais, haché
• Sel et poivre du moulin

Gratin

• 45 ml (3 c. à soupe) de chapelure panko ou régulière
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive pour la chapelure
• 125 ml (1/2 tasse) de fromage râpé (parmesan, mozzarelle ou chèvre frais)

Préparation

1. Déposer les tranches d’aubergines, de courgettes et de tomates dans un bol. Saler et arroser d’un filet d’huile d’olive. Mélanger. Laisser macérer 15 minutes.
2. Déposer les oignons tranchés dans le fond d’un plat à gratin de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po). Ajouter la moitié de l’ail haché. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et parsemer de thym.
3. Déposer les légumes en alternance ou légèrement couchés dans le plat. Bien serrer.
4. Répartir un filet d’huile d’olive, l’ail haché et le reste du thym. Saler et poivrer.
5. Cuire au four à 400 °F pendant 60 minutes. Vérifier la cuisson.
6. Pour une version gratinée, mélanger la chapelure, l’huile et le fromage. Saupoudrer ce mélange sur les légumes et poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes. Passer sous le gril 5 minutes pour colorer au besoin.
7. Le tian peut se préparer à l’avance et être mangé tiède.