La boîte à recettes

Ingrédients

Pain de viande

• 1/2 oignon rouge
• 1/2 poivron vert
• 1/2 tasse de chorizo en dés
• 2 tomates mondées, épépinées en dés
• 1 c. à thé de poivre de Cayenne
• 1/2 c. à thé de graines de coriandre moulues
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 2 c. à soupe de pâte de tomate
• 2 lb de bœuf haché
• 1/2 tasse de haricots noirs cuits
• 2 gousses d’ail écrasées
• 2 œufs
• Le zeste et le jus d’une lime
• 1/3 tasse de polenta instantanée non cuite
• 1/4 tasse de coriandre fraîche
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Sauce chimichurri

• 1 tasse de coriandre fraîche (ou persil, basilic, menthe…)
• 1 échalotte française finement émincée
• 2 gousses d’ail écrasées
• Le jus d’un citron
• Piment fort haché au goût
• 1/2 tasse d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Dans un poêlon faire sauter l’oignon, le poivron et le chorizo quelques minutes dans l’huile. Ajouter les tomates, les épices et la pâte de tomate. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Retirer du feu et réserver.
3. Dans un grand bol, combiner le reste des ingrédients avec la préparation de légumes poêlés.
4. Déposer le pain de viande dans 4 petits moules bien huilés. Cuire au centre du four 40 minutes.
5. Pendant la cuisson du pain de viande, combiner tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
6. Servir le pain de viande garni de la sauce accompagné de riz ou de pommes de terre.

Source : Signé M