Ingrédients
- 500 g Tortiglioni ou autres pâtes courtes rainurées
- 4 Œufs moyens
- 720 g d’aubergines
- 270 g de ricotta
- 300 g de fromage Caciocavallo râpé
- 120 g de mortadelle (une tranche épaisse)
- 700 g de coulis de tomates
- Une gousse d’ail finement hachée
- Feuilles de basilic (quantité selon votre goût)
- Huile d’olive extra vierge (quantité selon votre goût)
- Sel et poivre noir
Préparation
- Déposer les œufs dans une petite casserole d’eau froide. Porter à forte ébullition. Retirer du feu et laisser reposer 9 minutes.Égoutter et rincer immédiatement sous l’eau froide courante.
- Laver et éplucher ensuite les aubergines. Couper 220 g en tranches et le reste en dés.
- Verser l’huile dans une grande poêle. Faire frire quelques aubergines à la fois, d’abord celles coupées en dés, puis celles en tranches. Égoutter sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile. Réserver.
- Préparer la sauce : verser un filet d’huile dans une poêle et faire revenir légèrement l’ail. Ajouter le coulis de tomates, le basilic frais déchiré à la main, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 20 minutes.
- Couper la mortadelle en cubes, râper le caciocavallo, trancher les œufs durs que vous aver laissés refroidir et écalés
- Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Faire cuire les pâtes al dente ; Verser les pâtes cuites directement dans la poêle contenant la sauce. Mélanger.
- Graisser légèrement un plat à four de 30 x 22 cm. Étaler la moitié des pâtes, une partie des aubergines coupées en dés, la mortadelle et les œufs durs.
- Assaisonner d’une couche de ricotta et d’un peu de caciocavallo râpé. Recouvrer avec le reste des pâtes, en terminant par les aubergines coupées en dés.
- Tapisser le plat à gratin avec les tranches d’aubergines et le reste du fromage caciocavallo.
- Enfourner dans un four préchauffé à 400 °F pendant environ 25 minutes.
Servir les pâtes ‘ncasciata bien chaudes.