La boîte à recettes

Ingrédients

Vinaigrette à l’italienne

• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 45 ml (3 c. à soupe) de parmesan râpé finement
• 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes fraîches au choix, hachées grossièrement (origan et/ou thym et/ou persil)
• 15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées grossièrement
• 5 ml (1 c. à thé) de miel liquide
• 2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de sel
• 1,25 ml (1⁄4 c. à thé) de flocons de piments broyés et plus, au goût
• 1 petite gousse d’ail en purée
• Zeste d’un citron
• Jus d’un demi citron
• Poivre du moulin, au goût

Hauts de cuisse

• 2 lb (900 g) de hauts de cuisses de poulet, désossés et sans la peau 
• 10 ml (2 c. à thé) de sel
• 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
2. Dans un bol, assaisonner le poulet de sel et arroser d’huile d’olive.  Bien mélanger.
3. Griller les hauts de cuisses de poulet sur le BBQ ou sur une poêle striée de 6 à 7 minutes de chaque côté, selon la taille. Le poulet se détache facilement de la grille lorsqu’il est cuit, s’il se déchire c’est qu’il n’est pas prêt à être retourné
4. Verser immédiatement la vinaigrette sur le poulet grillé encore chaud.