Ingrédients
Panna cotta
- 15 ml (1 c. à soupe) de gélatine
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide
- 310 ml (1 ¼ tasse) de crème 35 %
- 1 gousse de vanille, coupée en deux et les graines retirées
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
- 430 ml (1 ¾ tasse) de yogourt nature
Compotée de canneberges
- 750 ml (3 tasses) de canneberges fraîches ou surgelées, décongelées
- 310 ml (1 ¼ tasse) de sirop d’érable
- 125 ml (1/2 tasse) d’eau
Préparation
Panna cotta
- Dans un petit bol, dissoudre la gélatine dans l’eau froide. Laisser gonfler pour 5 minutes.
- Dans une petite casserole à feu moyen, chauffer la crème, la gousse et les grains de vanille ainsi que le sirop d’érable.
- Ajouter la gélatine gonflée et laisser fondre complètement en fouettant.
- Retirer du feu et ajouter le yogourt nature.Bien mélanger. Retirer la gousse de vanille.
- Verser dans 6 à 8 verres ou ramequins. Couvrir et réfrigérer pour un minimum de 2 heures ou jusqu’à ce que la préparation soit prise. Compotée de canneberges
Compotée de canneberges
- Déposer les canneberges avec le sirop d’érable et l’eau dans un mélangeur. Réduire en purée lisse environ 30 secondes. Verser dans une casserole moyenne.
- Chauffer à feu moyen, puis baisser à feu doux. Laisser mijoter doucement de 10 à 12 minutes en brassant régulièrement à l’aide d’une spatule afin d’éviter que le mélange ne colle au fond. Retirer du feu lorsque le mélange a épaissi et est sirupeux.
- Laisser tiédir et réfrigérer jusqu’au moment de servir sur les panna cotta. Montage
- Au moment de servir les panna cotta, verser un peu de compotée de canneberges au goût. Accompagner de biscuits aux épices ou de gingerbread, si désiré. Servir aussitôt.