La boîte à recettes

Ingrédients

Farce

• 175 g fromage ricotta
• 75 g fromage gorgonzola
• 60 ml (1/4 tasse) parmesan râpé
• 1 jaune d’oeuf (petit)
• 15 ml (1 c. à soupe) persil italien, haché
• 1 pincée muscade, fraîchement moulue
• Sel et poivre moulu, au goût

Pâte

• 500 gr de farine (moitié farine tout usage, moitié semoule fine de blé dur)
• 5 oeufs

Préparation

1. Farce : Au robot culinaire, mélanger la ricotta, le gorgonzola, le parmesan, le jaune d’œuf, le persil, la muscade, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à ce que la farce soit lisse.
2. Pâte : Suivre les instructions du fabricant de la machine à pâte. Terminer avec épaisseur 6 ou 7.
3. Assemblage : Confectionner les raviolis à l’aide du moule à ravioli. Faire cuire ou congeler immédiatement.
4. Servir avec une passatta de tomate très légère et parfumée au basilic.

Donne environ 36 raviolis.